Theodor Schiøtz n'était pas comme les autres fers de lance. Il s'est ouvertement rebellé contre les conventions et les autorités. Nous, qui devons perpétuer son héritage et son nom, nous avons fait de sa rébellion contre «l’attendu» notre mantra. Cela vaut particulièrement pour le choix du houblon Motueka fruité. Par souci de goût, nous avons utilisé du malt Pilsner comme ingrédient principal.